QUADRADINHO DE FRANGO COM GERGELIM – Empório Pari

QUADRADINHO DE FRANGO COM GERGELIM

INGREDIENTES:

400 gramas de peito de frango
1 colher de chá de alho picadinho
pimenta do reino a gosto
1 colher de café de açafrão em pó
1 colher de sobremesa de raspas de limão
sal a gosto
1 clara de ovo
1 xícara de chá de gergelim (misturado branco e preto)
óleo de coco suficiente para grelhar
1 manga
1 canela em pau
1 aniz estrelado
2 colheres de sopa de açúcar demerara
2 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 colher de chá de pimenta dedo de moça
3 colheres de chá de água filtrada
Preparo

Pique a manga em cubos pequenos, coloque em uma panela e misture o açúcar, gengibre, pimenta dedo de moça picadinha (pode eliminar as sementes se ficar com medo da ardência), canela, aniz, vinagre e água e leve ao fogo baixo até que desmanche bem e forme um purê espesso. Se necessário pingue mais água. Corte o peito de frango em cubos médios. Tempere com alho, pimenta, raspas de limão, açafrão e sal. Reserve. Coloque o gergelim em um prato raso, passe os cubos na clara levemente batida, retire o excesso e passe no gergelim, de forma que cubra todos os lados. Reserve. Aqueça a frigideira e coloque um fio de óleo de coco e grelhe aos poucos os cubos de frango. Não coloque muito de uma vez só para soltar muita água. Deixe que o gergelim doure e o frango cozinhe por dentro. Depois de pronto, sirva com chutney.

Dica: Os quadradinhos de frango também podem ser assados, leve ao forno 200º C por aproximadamente 15 minutos, mas essse tempo dependerá da potência do seu forno, então, fique de olho

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